Zutaten für die Suppe

  • 2 El Kokosöl nativ
  • etwa 2 EL Thai Curry -Paste (Ich habe die von Arche Naturküche verwendet)
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 EL Agavendichsaft
  • Salz und Pfeffer
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 1 Kaffir Limettenblatt
  • 1 Stange Lemongras
  • 1 Chilli (selbstgezogene getrocknete Regenbogen Chili vom Vorjahr)
  • 1 Rote Zwiebel
  • 2 Hände voll Kräuter deiner Wahl und einige Blüten zum verzieren (Schafgarbe, Bärlauch, Spitzwegerich,Wiesen -Kerbel, Löwenzahn, Wiesen Bärenklau, Brennessel, Behaartes Schaumkraut, Duft -Veilchen, Persischer Ehrenpreis)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kokosmilch

Zubereitung

  1. Ingwer, Zwiebel und Lemongras zerkleinern. 
  2. Kräuter kalt abbrausen und ebenfalls zerkleinern.
  3. Kokosöl in einem Topf erhitzen und dann Currypaste, Ingwer, Chilli und das kleingeschnittenen Lemongras hinzugeben.
  4. Agavendicksaft und Sojasoße hinzugeben.
  5. Die Kräuter mit hinzugeben und nur kurz mit andünsten
  6. Mit Gemüsebrühe und anschließend mit der Kokosmilch übergießen.
  7. Alles fein pürieren und noch mit dem Kaffir Limettenblatt für min. 15 min ziehen lassen.
  8. Mit Blüten garnieren und mit den Beilagen und dem Topping die eigene Schüssel dekorieren.

Würzsoßenmischung

  • 4 EL Sojasoße
  • Saft 1 ausgepressten Limette
  • 2 EL Agavendicksaft
  • 1 getrocknete zerstoßene Chilli
  • 5 -8 kleingeschnittene Blätter Bärlauch

Alles Zutaten in einem kleinen Schälchen miteinander vermischen.

Beilagen

  • Glasnudeln
  • blanchierter Spinat
  • blanchierter Brokkolie
  • angebratener Tofu
  • gedünsteter Weißkohl mit Spinat
  • Kräuterseitlinge (selbst gezogen aus der eigenen Pilzzuchtbox)

Beim Ausprobieren und Nachmachen gilt wie immer, dass ihr euch hundertprozentig sicher sein müsst, was ihr sammelt! Ich verwende hier zwei Doldenblütler, die giftige Verwechslungspartner haben.

  • Wiesen Bärenklau: Giftiger Partner → Riesen-Bärenklau (syn.:  Heracleum giganteum)
  • Wiesen-Kerbel: Giftiger Partner → gefleckter Schierling (Conium maculatum)